Leckere Faschingskrapfen: In letzter Minute selbst gemacht

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Faschingsendspurt. Rosenmontag rückt näher und auf den zahlreichen Faschingsbällen der Region feiern die Menschen die fünfte Jahreszeit. Nicht fehlen darf dabei natürlich der Faschingskrapfen. Mit Erdbeer- oder Pflaumengeschmack, mit Zucker, Guss oder Schokolade: In den Bäckereien liegen die Krapfen in verschiedenen Sorten aus. Doch das beliebte Gebäck lässt sich auch einfach selber machen, sollte der Bäcker schon geschlossen haben.

Es gibt viele verschiedene Rezepte mit jeweils variierenden Mengenangaben, auch abhängig von der Anzahl. Wir haben hier ein Last-Minute-Rezept für Sie.

Für den Hefeteig brauchen Sie:
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch
4 Eier
40 g Zucker
50 g Butter
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren
Für die Füllung Marmelade je nach Geschmack
Puderzucker zum Besträuen.

Zubereitung:
100 Milliliter der Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und verrühren. Das Ganze mit 150 Gramm Mehl zu einem Teig verarbeiten. Bestäubt mit etwas Mehl und zugedeckt etwa 25 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Die zwei Eier und zwei Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Zusammen mit dem schon vorbereiteten Teig und den restlichen Zutaten (Milch, Mehl, weiche Butter, Prise Salz) kneten und nochmal zugedeckt 25 Minuten ruhen lassen.

30 Gramm schwere Stücke zu Kugeln formen, flach drücken und 45 stehen lassen. Dann sollte sich das Volumen verdoppelt haben. Dann die Krapfen im 170-Grad-erhitzten Fett backen. Anschließend die Marmelade hineinspritzen und mit Puderzucker, Zucker oder je nach Belieben bestreuen.

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